用料

鲜虾300公克，凤梨罐头4片，蛋黄1个，太白粉适量，沙拉酱3大匙，柠檬汁1小匙，葱段15公克，姜片15公克，米酒1大匙

凤梨虾球的做法

1.鲜虾去头、去外壳背部划一刀，去肠泥洗净沥干；取一盘，放入凤梨片，备用。

2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒腌约15分钟，再加入蛋黄拌均匀，沾上太白粉备用。

3.热一锅，放入油，油温烧热至150℃，放入作法2的虾仁炸熟至表面酥脆，捞出沥油后，放于作法1装有凤梨片的盘中。

4.沙拉酱加入柠檬汁搅拌均匀后淋在作法1的虾仁上即可。

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