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豆腐泥拌菠菜

为您提供豆腐泥拌菠菜的菜谱,包括豆腐泥拌菠菜的做法,豆腐泥拌菠菜的做法步骤,豆腐泥拌菠菜怎么做好吃等详细内容。

用料

木棉豆腐:200g菠菜:1束红萝卜:适量黑木耳:1朵鸿喜菇:1/2包白芝麻:2匙酱油:0.5匙味噌:1匙糖:2小匙柴鱼:适量水:500c.c.酱油:1大匙盐:1小匙

豆腐泥拌菠菜的做法

步骤1:先将红萝卜、木耳切丝,主要食材备料如图

步骤2:将豆腐横剖切半,横切受力面积较广待会压重物时出水较快

步骤3:将豆腐盖上保鲜膜并压上重物,放置约30-40分钟让豆腐出水

步骤4:火炉上起一锅水,水滚后放入柴鱼即可熄火静置,泡10分钟后再将柴鱼捞起,加入酱油、盐,汆烫用高汤完成

步骤5:高汤煮滚后下红萝卜丝汆烫约1分钟,接着再依序下鸿喜菇、黑木耳汆烫约半分钟后即可一并捞起备用

步骤6:整束菠菜也下锅汆烫约1分钟

步骤7:将菠菜捞起后拧干水份,并切段如图

步骤8:用磨钵或搅拌机将白芝麻打碎,如果喜欢较重的香气可以用多一点芝麻没问题

步骤9:当白芝麻打成粉后直接加入豆腐、味噌及少量酱油,继续打匀成图中泥状(如果没有调理机就直接用手捏碎豆腐)

步骤10:豆腐泥和所有蔬菜混合均匀,试味道不够可补上一点盐巴

步骤11:完成!


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