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用料
带皮生花生350g白砂糖130g水25cc白芝麻15g
古早味花生糖的做法
步骤1:材料的话分别是带皮生花生350g/白砂糖/130g/水25cc/白芝麻15g
步骤2:煮花生的水只要有盖过就好/因中途还需要再加水所以配方中25cc的水是给砂糖用的不是指这里的水
步骤3:中途如发现水份太少再加水煮
步骤4:将煮好的花生过滤其水份
步骤5:将砂糖倒入配方中的铜锅
步骤6:加入配方中的水
步骤7:火力的大小约为中小火就行了
步骤8:持续加热至温度升高到119度至121度左右
步骤9:煮出漂亮的焦糖色泽
步骤10:将煮好的花生加入焦糖里
步骤11:拌匀花生及焦糖
步骤12:加入配方中的白芝麻
步骤13:拌炒至完全混合就行了
步骤14:将拌炒好的花生糖倒入模型盘里放凉
步骤15:切割成可方便入口的大小
步骤16:成品----除本身的花生浓郁的香味外更带些有些许白芝麻的香气