红烧蒜头鸡

去骨鸡腿肉排200～250g,蒜头依大小粒约10～20颗,油1大匙,酒1大匙,酱油2大匙,糖1小匙,水1大匙

1、先调好酱汁备用。●如果使用薄盐酱油，水1大匙可省略。●喜欢甜一点，糖可以多加一点点。

2、蒜头去皮剥好，切去蒂头，整颗整颗备用。●喜欢吃蒜头的，可以自行再追加量。

3、去骨鸡腿肉排，切适合入口的块状备用。●可斜刀切，酱汁更容易入味。●也可选用自己喜爱的鸡肉部位或带骨也可以。

4、冷油放入不锈钢平底锅中，开中小火慢慢加热。

5、出现油纹，蒜头全数放入，稍微翻炒，煎到蒜头有一点点微焦。

6、放入鸡肉块，先不翻炒，单面先煎3～5分钟，出现微焦后，再稍微翻炒●如果鸡肉有带皮，带皮面先朝下放入锅中煎。

7、酒朝锅中食材外围绕圈倒入后，稍微翻炒一下。

8、接着酱汁倒入，翻炒肉块。

9、依鸡肉厚度、大小块，维持中小火煎煮10～15分钟，中间适时翻炒肉块。

10、酱汁变浓稠，且有油亮感，都有巴附在肉块上，再依自己喜爱的浓稠度去收汁，即可起锅装盘。