蓝莓优格派

无盐奶油（冷藏）115g盐1/4茶匙细砂糖10g低筋190g清水2大匙糖渍橙皮25g冷冻蓝莓(解冻）130g蛋3个细砂糖70g无糖原味优格220g动物性鲜奶油100g

步骤1:准备工作：a.)将派盘(24x22x2.6cm)底部和四周涂抹奶油、均匀洒上面粉、倒出多余面粉、置冰箱冷藏备用;b.)糖渍橙皮剪碎;c.)低筋过筛

步骤2:塩/糖/低筋粉入盆中混合均匀；加入冷藏奶油，用手将材料抓成松散状(约6-7分钟）

步骤3:依序倒入糖渍橙皮、清水，用手以按压方式混合成不黏手的面团（不要过度操作产生筋性影响口感）(水份添加依实际情况斟酌调整！）

步骤4:用保鲜膜或塑胶袋包好面团，稍微擀压、入冰箱冷藏30分钟

步骤5:派皮取出并摊开保鲜膜，在派皮上撒上少许面粉、擀面棍也搓揉少许面粉；用杆面棍杆成大圆片（约27-28cm)，将派皮倒放在派盘上，轻轻压入派盘内侧，再撕下上层保鲜膜；用擀面棍在派盘上层滚一下，把多余的面团拨除

步骤6:**(多余派皮的两种处理方法):a.)剩下的派皮不要浪费！可以补贴在较薄的部位，且可把剩余的面团擀成薄片平贴在底部(尽量整形成厚度一致)；形成较厚的派皮b.)喜欢薄派皮者，可将多余派皮收集并冷冻，待下次使用

步骤7:接着用叉子在派皮上戳出洞孔并静置备用(等待烤箱预热完成)

步骤8:烤箱以190˚c预热约12-15分钟

步骤9:烤箱预热完成后，开始内饀制作：将蛋/砂糖入盆中，以打蛋器搅拌至糖溶化；倒入优格/鲜奶油拌匀

步骤10:派盘放置平盘中、将解冻蓝莓平均排放派皮中，将内馅汁液用滤网过滤倒入(约9分满)；置烤箱中层烘烤约35-40分钟(依自家烤箱火力调整)

步骤11:置铁架上、稍放凉再脱模；

步骤12:完全冷却后入冰箱冷藏约2小时，再切片食用