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用料
芋头(大型)1颗香菇6朵金钩虾仁1小把猪肉丝少许芹菜3根白米2杯红葱头酥少许盐巴适量鲜鸡粉少许胡椒粉少许米酒少许
古早味芋头粥的做法
步骤1:先将白米洗净沥干水份
步骤2:放入夹链袋内舖平放入冷冻库冰存至隔夜因冷冻过已将白米的组织破坏就可快速熬煮出香浓又绵密的白粥
步骤3:芋头削皮一半切丁块另一半切小块状
步骤4:小块状的芋头放入电锅外锅用一杯量米杯的水量蒸熟
步骤5:备齐食材蒸熟的芋头捣成泥状切肉丝香菇泡软切丝金钩虾仁洗净芹菜去叶芹菜梗切珠末
步骤6:热油锅后放入芋头丁炒
步骤7:炒至闻到芋头香气就可放入香菇金钩虾仁肉丝加入少许的米酒提味此步骤要多拌炒个几分钟才能将香气提出
步骤8:加入适当的水量
步骤9:待水滚后取出冷冻库的白米放入搅拌均匀煮粥的过程也需略为搅拌避免沾锅
步骤10:大约10分钟即可煮熟再加入红葱头酥及盐巴鲜鸡粉调味
步骤11:最后加入芋头泥搅拌均匀
步骤12:起锅加入胡椒粉及芹菜珠浓浓的芋香粥品温暖上桌