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用料
南瓜泥80g低筋面粉70g玉米粉10g无盐奶油40g蛋黄4颗鲜奶30g蛋白4颗细砂糖55g
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1:1.南瓜蒸熟压泥2.蛋黄蛋白分好3.低筋面粉、玉米粉过筛3.鲜奶、砂糖、无盐奶油秤好
步骤2:1.无盐奶油加入鲜奶微波加热后拌入南瓜泥，搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉，以刮刀拌匀拌至无粉无颗粒。
步骤3:蛋黄分四次加入，每次蛋黄都要融入面糊后在加入下一颗蛋黄。拌匀后南瓜蛋黄面糊完成。
步骤4:蛋白放入打蛋盆以电动打蛋机打发至粗泡后加入1/3砂细糖（细砂糖分次加入）。
步骤5:蛋白霜打发至小弯勾即可。
步骤6:先将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，以切半方式拌匀。
步骤7:再将步骤6倒入剩下的蛋白霜内，并以切半方式拌匀（切勿过度搅拌）。
步骤8:烤箱先以160度预热，将拌好面糊倒入六寸活动模内，轻敲震出气泡后送入烤箱温度160度/40分钟。
步骤9:蛋糕烤完后从烤箱取出，轻摔至桌上，震出热气，放凉后即可脱模取出。