用料

猪绞肉约一斤香菇约10朵白胡椒粉2T五香粉3T蒜粒粉2T油葱酥3T冰糖2T高粱酒or米酒3T酱油3T水适量

台式卤肉饭的做法

步骤1:先将食材准备好，绞肉退冰，香菇泡水后切小丁

步骤2:取一小锅，冷锅直接加入冰糖和水2匙，小火炒成焦糖色；[Note]炒糖的温度很高，要小心注意

步骤3:锅子里加少许油，拌炒猪肉变白色，加入炒糖炒至上色，再加入蒜粒粉、白胡椒粉及五香粉炒香

步骤4:接着加入高粱酒、酱油、油葱酥一起拌炒

步骤5:最后加入水炖煮(大约1碗)，煮滚后加盖转小火炖煮45~60分钟后，不开盖让他闷一下收汁

步骤6:完成啦！淋在饭上面，好吃又下饭，加个简单的配菜，就是台湾最传统的小吃！

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