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用料
常温鸡蛋6颗日式鲣鱼酱油2米杯黑糖0.5米杯清水2米杯清酒2大匙八角3颗
溏心蛋的做法
步骤1:备好所有食材。鸡蛋为常温蛋，如为冷藏蛋则须回温后再操作。【酱汁】事先调匀，备用。
步骤2:取出电锅，放上蒸架和酱汁碗，(外锅)倒进2刻度米杯的水量蒸煮，并趁热将黑糖搅拌溶解，即取出放凉备用。(也可直接炉火煮)
步骤3:待电锅冷却，底部摆进倒放的蒸架，蛋尖朝下直立放置使蛋黄居中。(外锅)倒进2.5刻度米杯的水量，盖上锅盖蒸煮。(同时计时9分钟)(蛋约6-7分熟)
步骤4:时间一到，立即将蛋泡进冰块水中约10分钟，避免余热继续熟成，也可直接冲冷水降温。期间，用叉子轻敲蛋壳较圆处(钝端气室)，再轻敲蛋尖与蛋周围，让冰水渗入蛋缝，之后较易完美剥除蛋壳。
步骤5:取一塑胶袋(或夹链袋)，装进蛋和酱汁，蛋须完全浸泡其中，上色就能完全。接着，放进冰箱冷藏1-2天即可食用。