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用料
芙蓉豆腐2盒，中卷1尾，虾仁150公克，蟹脚肉150公克，豌豆适量，红萝卜适量，葱1支，姜少许，葱姜水少许，水350㏄，A.芙蓉豆腐汁2包，盐少许，柴鱼素少许，B.香油1/2小匙，料理米酒1小匙，太白粉水适量
海底芙蓉的做法
1.虾仁去肠泥后与蟹脚肉用盐水清洗，再以冷水沖洗干净；中卷洗净切花再切片。
2.将作法1的所有材料放入葱姜水中汆烫去腥后备用。
3.葱、姜切小片；红萝卜切片后与豌豆放入沸水中汆烫至熟备用。
4.芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盘中放入蒸笼蒸约5分钟后取出备用。
5.热一锅，加入一大匙油，放入作法3的葱、姜片爆香后，淋入料理米酒，再加入水煮至沸腾。
6.再加入作法2的虾仁、蟹脚肉、中卷、作法3的红萝卜片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸腾后，加入调味料A并以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。