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用料
高筋面粉160g南瓜(干性)100g酵母1/2tsp盐少量1/6tsp黄糖1/2tsp牛油10g奶10-15g
南瓜软包的做法
步骤1:先将南瓜以热水蒸软压成蓉(放凉待用)
步骤2:将所有材料(牛油)除外,放于工作枱上渐渐搓合再加上牛油
步骤3:滚团放入密封箱内,(如电饭煲)-内则边置一杯小热水助发酵)
步骤4:第一次发酵为期45分钟完成后,拿出来用手排气滚圆再发酵10分钟
步骤5:将面团一分为二,编成一个辫子、再往内转,转成一个花形,放入密封箱内,(如电饭煲)作第二次发酵,为期30分钟
步骤6:放进已预热焗炉180度，焗约15-16分钟
步骤7:「牛奶份量因应面粉牌子而受水会各有差异，可因应情形加多或减少」(如果喜欢较甜者,糖份可转白沙糖或将黄糖份量增多)用全南瓜蓉做出来之包包特别黄,上色也特别快、所以面层亦不虽再涂上(蛋酱或牛油)大家不坊试试。