拿波里洋葱炖牛肉

洋葱一公斤牛腱半公斤橄榄油四大匙红萝卜一根切细丁芹菜茎一支切细丁水约50ml黑胡椒适量盐适量义大利短管面型四人份帕玛森乳酪适量

步骤1:锅中放入橄榄油,中火热锅.放入整块牛肉,每面煎到上色.

步骤2:放入红萝卜丁和芹菜丁,中火煎三分钟左右至香软.

步骤3:放入所有洋葱丁,盖过所有材料.加入一点水和盐调味,加盖后转最小火滚煮至少三小时.期间要搅拌避免黏锅.半小时后洋葱就开始软化出水.

步骤4:一小时后牛肉块翻面.

步骤5:两小时后色转淡褐.

步骤6:三小时后色转深褐.牛肉块完全煮烂,用叉子可轻易扳开纤维.将牛肉块盛盘加盖静置.

步骤7:我喜欢浓郁酱汁,所以捞除牛肉后继续滚煮大概十来分钟收紧酱汁.期间要不断搅拌避免黏锅,用适量盐和黑胡椒调味.

步骤8:义大利面煮到弹牙程度后沥干,加入数匙洋葱酱汁搅拌均匀.呈盘后再舀上一大匙洋葱酱汁,撒上pecorino羊乳乳酪或parmigiano乳酪即可上桌.

步骤9:牛肉块搭配洋葱酱汁当第二主餐食用.可配面包.肉炖得够烂，用叉子就可以吃！

步骤10:小朋友和牙齿不好的人都可以吃得很开心！