巧克力蜜糖吉片

香吉士8颗细冰糖(香吉士重量的80%)约800g深黑苦甜水滴巧克力100g

步骤1:第一天：香吉士用水果刷清洗干净，把皮上脏污的地方刮除。

步骤2:将洗好的香吉士放入锅中，大火煮5分钟后，再用清水把香吉士再次清洗干净。

步骤3:为了取出皮的苦味，用竹签把所有的香吉士均匀地刺洞。

步骤4:再把香吉士放入锅中，大火煮15分钟后，把水倒掉，再加满水，泡一天。第二天：一整天分３－５次将锅中的水换干净的水浸泡。

步骤5:第三天：把香吉士切成0.5公分的片状。

步骤6:将香吉士秤重，例如香吉士1000g,糖就是(80%)800g，把糖放在香吉士上面。放入电锅，外锅加２杯水，跳起来后糖已经融化变成糖浆静置一天。

步骤7:第四天：直接将整锅放在瓦斯炉上，小火煮30分钟，放凉，上盖或是用电锅外锅加２杯水蒸煮完成后，放凉，上盖再静置一天。

步骤8:第五天：找一个有盖容器，把所有的香吉士片取出，糖浆再稍微煮浓缩一点，但不要太浓缩，凭感觉大约煮个3-5分钟缩一点就好了，把煮好的糖浆倒在香吉士片上，放凉，盖上盖子，静置一天。

步骤9:第六天：取出所有香吉士片，架上铁网，放入预热好120度的烤箱烤40分钟。目的是让香吉士片干燥，依照每个烤箱的温度不同。（烤箱下层要放烤盘垫烘焙纸，因为香吉士片的糖浆烘烤时会滴落不好清理）

步骤10:烤完后，直接放在铁网上，等干燥和放凉约24小时。

步骤11:第七天：将巧克力隔水加热，沾取半片香吉士片，放在烘培纸上放凉，完成。