用料

大头菜《小》2粒辣椒丝1条工研白醋1茶匙糖1茶匙剩下的台式泡菜汁1罐盐1茶匙

凉拌台式大头菜的做法

步骤1:把大头菜外层的老皮切除干净，尤其是蒂头的部分，因肉质粗糙建议可切深点

步骤2:将大头菜切成薄片后，洒上盐巴去生味

步骤3:5分钟后用食用水洗净

步骤4:将大头菜放在滤篮内，把水份滤干《滤的愈乾，愈容易入味》

步骤5:辣椒对半切后，去除内部的粒子，再切成丝备用

步骤6:最后，再把滤干的大头菜直接放入剩下的台式泡菜汁内浸泡，封盖后上下的摇动罐子，让上下层的大头菜片可互换位置

步骤7:完成上桌

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