柳橙蔓越莓蛋糕

低筋面粉4/3杯椰子丝50ml泡打粉1小匙盐巴1/4小匙砂糖3/4杯蛋2个植物油1/2杯牛奶1/4杯柳橙汁1/6杯冷冻或新鲜蔓越莓1/3杯，以食物处理机绞碎糖粉1/3杯柳橙汁1大匙杏仁粉15g糖粉10g冷开水1大匙绿色食用色素1滴立体圣诞树巧克力模1个保鲜膜1小张牙签2支

步骤1:烤箱预热175度C，烤模作防沾处理。

步骤2:在大碗中混合过筛面粉、泡打粉和盐巴，备用。在搅拌盆里混合蛋液和砂糖，以手持搅拌器搅拌至蛋液颜色变浅且膨胀，加入植物油后继续搅拌2分钟，加入柳橙汁和牛奶，搅拌均匀。

步骤3:将干料加入湿料中均匀搅拌，再加入椰子丝和蔓越莓，以橡皮刮刀拌匀，将面糊倒入准备好的烤模中，将烤模拿起距离台面约3公分高，再放手让烤模摔在台面上，重复这个动作数次让面糊里的气泡跑出，蛋糕表面在烘烤后比较不会隆起不平均。将烤模放入烤箱烤约40分钟或用竹签插入蛋糕体拔出后没有沾黏。蛋糕在架上放凉。

步骤4:制作杏仁糖圣诞树，在碗中均匀混合杏仁粉和糖粉，必要的话将杏仁粉和糖粉以食物处理机再次绞碎，在另一个小碗中放入1大匙冷开水再滴入1滴食用色素混合均匀。一次1/4小匙色水加入杏仁粉和糖粉中，约加1/2小匙~3/4小匙，将杏仁糖倒在保鲜膜上，以保鲜膜包起捏成长条状，将杏仁糖面团取出放在模型里用力压紧，取出杏仁糖圣诞树，将牙签一端插入圣诞树底部。

步骤5:制作糖霜，在碗中放入糖粉，一次1/2小匙加入柳橙汁搅拌均匀直至糖霜变成可流动的程度即可。

步骤6:蛋糕完全放凉后将步骤5的糖霜由蛋糕表面倒下，静置30分钟至糖霜凝固后插上杏仁糖圣诞树装饰。

步骤7:CranberryOrangeCake