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用料
鸡腿排1块日式酱油1汤匙日式料理酒1汤匙玉米粉1/2茶匙麻油1/4茶匙大蒜(切片)2瓣大蒜(压成末)4瓣日式酱油2汤匙水2汤匙日式料理酒2汤匙味淋2汤匙鲣鱼粉1/4茶匙糖1汤匙白芝麻适量
蒜味照烧鸡排的做法
步骤1:把鸡腿排洗净印乾，切成2块，加入醃料，用手按摩至醃料被鸡肉吸收，醃30分钟以上。
步骤2:把大蒜压成蓉备用。
步骤3:把日式酱油、水、日式料理酒、味醂、鲣鱼粉和拌匀成酱汁备用。
步骤4:以中火烧热油，去除醃肉的蒜片，把鸡排有皮的一面煎2分钟至金黄色。调至中小火，把鸡排翻面，每面多煎2-3次，每次煎2分钟至鸡排九成熟，盛起备用。
步骤5:抹净锅子后，以中小火烧热油，下蒜末炒至闻香，然后下酱汁拌匀。
步骤6:把鸡排回锅，不时翻动鸡排，煮至酱汁浓稠即可上碟。
步骤7:洒上适量白芝麻即成。