白菜赤肉羹

里肌肉切薄片225克罐头笋丝140克香菇泡开切丝3～4朵大白菜切丝1/2个白萝卜切小块1根香菜依个人喜好盐少许糖1小匙酱油适量酱油膏适量米酒少许油葱酥1大匙蒜酥(也可不加)1/2大匙白胡椒粉少许五香粉少许麻油/香油少许水1大匙鸡蛋1个莲藕粉/太白粉1大匙盐3小匙枫糖少许酱油少许乌醋1大匙沙茶酱1/2大匙香菇水1碗柴鱼片1包(约4.5克)莲藕粉/太白粉(勾薄芡用)适量

步骤1:将所有材料准备好,猪肉片与所有的醃肉料拌匀(鸡蛋和莲藕粉除外),直到酱汁完全被肉片吸收,放冰箱醃约30分钟.

步骤2:把香菇水,白萝卜块,香菇丝和冷水放入汤锅中,煮至沸腾.捞除浮沫,转小火续煮10分钟.

步骤3:放入笋丝并加进盐,枫糖,沙茶酱,米酒,乌醋做初步调味,用适量太白粉沟薄芡,煮约3分钟.同时,将鸡蛋和1大匙的莲藕粉拌进已经醃好的猪肉片中,抓醃均匀.等汤沸腾后,放进猪肉片煮约3分钟.

步骤4:捞除浮沫后,放入白菜丝和柴鱼片煮至沸腾,做最后调味并洒上白胡椒粉,即可熄火.

步骤5:上桌