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用料
面包专用粉500g细砂糖25g盐8g即发干酵母5g全蛋25g奶油30g水230g
凤梨贝果的做法
步骤1:除奶油外其他材料揉至面团光滑，最后加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜
步骤2:在室温下进行基本发酵，时间约15-20分钟。可以在面团表面(盖上湿布或是保-鲜膜防止表面干皮喔：)
步骤3:将面团进行分割成约60g，约可均分成13-14颗，稍微滚圆(避免面团过紧)，将面团放在烤盘上松弛10分钟。
步骤4:使用擀面棍将面团擀平成长方型片状。
步骤5:将面团以一指幅宽度向下卷起成紧实长棒状，搓长为约20cm，面团收口接缝朝上。
步骤6:将面团的一端上下来回擀成宽度约4cm薄。
步骤7:将面团二端接合在一起(擀薄的面团将另一端包起捏合)
步骤8:在温度约35℃环境面团进行最后发酵(发至两倍大即可)
步骤9:最后发酵完成的面团，用煮沸的热水正反二面各烫10~15秒，捞起稍微沥干多余水份，再放到烤盘上。
步骤10:入炉烤焙，以上下火220/190℃12~14分,Q弹贝果美味出炉。
步骤11:自制乳酪馅:乳酪回软后加入10%细砂糖拌匀即可。
步骤12:蜜凤梨丁：新鲜凤梨去皮切丁，加入凤梨重的10%砂糖，煮至稍微收乾，冷却即可
步骤13:贝果侧切后抹上乳酪馅，再铺上自制蜜凤梨丁。