肉香蒸茄饼

茄子一条,绞肉200克,葱一支,姜2-4片,蒜一颗,酱油ㄧ小匙,米酒一小匙,白胡椒少许,鸡蛋一颗,玉米粉(太白粉亦可)适量

1.葱姜蒜切成碎末状，拌入肉馅调料，把手洗净用力搅拌肉馅至稍有黏性，多次少量加入玉米粉，慢慢调整黏性至抓起不会掉下来

2.电锅加一杯水先预热

3.茄子洗净后擦干，切蝴蝶刀（切斜刀，一刀切断，下一刀不断，再一刀切断）

4.在茄子的双面开口处，擦上少许玉米粉，一一填入肉馅

5.如果有剩下来多的肉馅可以均匀铺平在盘底，把茄饼一一排在肉馅上，成花状

6.包上耐热保鲜膜直接放进电锅（确认电锅已经开始冒蒸气才放进去），蒸20分钟，用筷子戳进茄饼跟绞肉最厚处，如果可以轻松戳进，就是熟透了

7.上桌前撒上葱花，如果喜欢可以撒上几滴香油