咸柠檬

柠檬30台盐3包煮沸的水6公升36罐量的大瓮1

步骤1:《咸柠檬的醃制》：醃制咸柠檬使用的柠檬不是普通柠檬，而莱姆个头较小，外形圆润，皮色青绿，皮薄汁多，若没有可用普通青柠替也可以。醃制时还需使用大量的盐。

步骤2:1.准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐大瓮。2.把莱姆洗净晾乾，不能有任何一滴水喔。

步骤3:沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入醃渍盐，加入凉开水制成饱和盐水。水位达到瓶子8分满即可。醃渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点醃渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。醃渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时擦干。

步骤4:采柠檬的过程真的蛮热的。