松叶蟹米糕

活松叶蟹1只长糯米半斤虾米1大匙香菇丝50公克红葱头50公克姜末1大匙姜片6片葱2支五香粉1/2小匙酱油1大匙盐1/8小匙冰糖1大匙沙拉油1大匙胡椒粉1小匙麻油1小匙

步骤1:好可爱的活松叶蟹是主食材

步骤2:但是要吃它要狠下手用剁刀处理1.先剁掉所有脚,将脚最尾端没肉的去除不要,分成一盘放上葱段和姜片备用2.身体用手从口器剥开,将背壳内砂囊拿掉,剪掉鳃及胃囊,身体一份三,再对切另放一盘,放上葱段和姜片备用.(等处理米糕快好时,大火水滚后下去蒸5分钟即可)

步骤3:长糯米洗净泡水冷藏一晚,再铺在蒸笼上(蒸笼上要铺饭巾),中间要有有气洞,米粒才可平均蒸熟,蒸约20分钟即可.

步骤4:冰糖和油(比例是1:1)小火去炒出焦糖色,最后淋上2大匙的水,结束炒糖色的过程捞起备用.

步骤5:蒸糯米时,赶快处理其他米糕配菜,里肌肉用盐抓码,加少许蛋白太白粉,先过油后备用.

步骤6:其他配料-.红葱头切片,香菇切丝,虾米泡水沥干,姜切成细末状

步骤7:先爆红葱头,要捞起红葱头.

步骤8:用原锅油爆香姜末,要爆出姜香味再加香菇,虾米炒香,再加入肉丝及红葱头加水煮滚

步骤9:拌入蒸好的糯米,再加入炒过的糖色2大匙(这个步骤是增加米粒的色泽),整个拌匀后再填入蒸笼内弄平均松散在去大火蒸五分钟即可.

步骤10:最后蒸米糕时,可另锅也是大火水滚蒸忪叶蟹5分钟即可.

步骤11:最后将蟹摆好放在米糕上(蟹脚可用剪刀剪开再放上去)

步骤12:你看看这色泽,让SunnyHung的Iphone7手机抓住那垂筵欲滴的姿态,让她忍不住多拍了这么多角度!

步骤13:成品摆好Pose还是要赶快下肚最实在!