起士米饭可乐饼

猪绞肉280g牛绞肉180g洋葱(切碎)1/2个大蒜(切碎)2瓣干燥牛肝菌菇（泡水切碎）一些蕃茄糊3大匙白酒50CC泰国米或义大利米2杯鸡高汤600CC水400CC帕码森起士60g莫札瑞拉起士一些盐、胡椒适量蛋2个面粉适量面包粉适量炸油一些

步骤1:先制作肉酱：橄榄油热锅，炒香大蒜末后，再炒香洋葱。放入猪牛绞肉，翻炒至肉色变白。

步骤2:加入切成细碎的牛肝菌菇。要添加什么材料进去，可以随性。常见的是加入红萝卜小丁、蕃茄干丁和西洋芹丁。

步骤3:加入白酒或红酒50cc，煮一下后加入蕃茄糊拌匀。将泡牛肝菌菇的水也加入，再以盐和胡椒调味。炖煮一下，汤汁稍微收干即可关火备用。

步骤4:制作米饭：橄榄油爆香大蒜末。将两杯白米(不用洗）直接倒入拌炒让米粒均匀沾上油脂。倒入高汤或水，慢慢炖煮。如果汤汁干掉再慢慢添加。中间偶而拌一下，以免焦底。大约用了1000cc的高汤+水。这米饭的重点在于煮到米心还有一点微硬的程度。

步骤5:加入肉酱一起混拌均匀，同时以盐和胡椒再度调味。

步骤6:熄火，加入帕码森起士粉，拌匀，放凉备用。

步骤7:米饭降温后，取适量的米饭，中间放入莫扎瑞拉起士，再密合压搓成圆形。用其他种类的起士也可，只是莫扎瑞拉起士牵丝很漂亮。

步骤8:一样是三步骤，先沾面粉，再沾蛋汁，最后裹上面包粉。放入油锅炸至表面变成漂亮金黄色即可。

步骤9:米可乐饼可以配上酱汁当作前菜。其实它很有份量及饱足感，平时也可当作一般主餐。这可乐饼口感和风味完全不同于马铃薯可乐饼，各种食材融合在一起，外表酥脆，里面味道丰富，湿润有汁，融解牵丝的起士，也增加了口感和风味。