茄子乳酪红酱义大利面

义大利面2人份（约150g）茄子1条起司片（或起司丝）2片九层塔1大把起司粉适量橄榄油1大匙蕃茄义大利面酱5大匙黑胡椒适量盐巴适量

步骤1:茄子切小丁、起司片剥成小片、九层塔切碎备用。

步骤2:起一滚水锅，水滚后放入盐巴，将义大利面煮至八分熟（请照外包装说明指示的时间少两分钟）。

步骤3:冷锅加入橄榄油，放入茄子炒至金黄，再加入盐巴、黑胡椒翻炒。

步骤4:加入蕃茄义大利面酱小火煮滚。

步骤5:加入义大利面和少许煮面水拌炒均匀。（基本上义大利面酱、煮面水和起司都有咸味了，可以不用再加盐巴调味，但若口味较重的人，可以再少量加入调味）

步骤6:熄火，放入起司片（或起司丝）和九层塔碎拌均匀。

步骤7:盛盘后撒上黑胡椒和起司粉即完成。