用料

糖50g水75ml/50ml

焦糖做法的做法

步骤1:湿式:锅内放糖50、冷水25

步骤2:水沸腾

步骤3:水渐收乾，此时糖会从无色慢慢变成褐色，加入热水50ml加入热水时机点:经验?(若此时不加热水直接加地瓜则是拔丝地瓜)

步骤4:太超过的颜色

步骤5:成品

步骤6:乾式:锅内放糖50

步骤7:糖熔化(锅内湿湿的是液态糖，不是水)

步骤8:部分熔化(技术不好一部分未熔)并开始变色后，数秒内就要关火，搅拌均匀，加热水50ml(糖用的少关火时机就紧迫，煮多较好)

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