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用料
樱桃（去蒂去核）1200克,砂糖600克,柠檬一颗搾汁,兰姆酒2大匙
黑樱桃兰姆果酱的做法
1、将樱桃切成小丁，与砂糖、柠檬汁混合均匀，置于冰箱冷藏浸泡隔夜。
2、将冷藏浸泡一夜的樱桃放到锅内，开中火煮至沸腾。沸腾后可将炉火稍微调小但仍需保持沸腾小冒泡状态。过程需不时捞除浮沫渣渣，并持续搅拌防止黏锅烧焦。
3、待锅中液体量浓缩至一半左右时，加入兰姆酒，再持续煮约10~15分钟。
4、装入已用沸水消毒过的果酱瓶中，待冷却降温后再放至冰箱冷藏保存即完成。