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用料
牛奶15g炼乳35g蛋黄3颗全蛋1颗玄米油40g低筋面粉45g芝麻粉15g蛋白3颗细砂糖30g盐1小搓
芝麻炼乳棉花蛋糕的做法
步骤1:《准备工作》1）低筋面粉+芝麻粉：过筛2）蛋黄+全蛋：放入同一个锅中
步骤2:《蛋黄面糊制作》牛奶+炼乳：搅拌均匀
步骤3:将牛奶炼乳倒入蛋黄+全蛋中：搅拌均匀
步骤4:蛋黄面糊完成#
步骤5:将玄米油放入锅中：用小火煮至锅子底部有油纹
步骤6:将低筋面粉和芝麻粉倒入：搅拌均匀，放稍凉备用
步骤7:烫面糊完成#
步骤8:将蛋黄面糊加入烫面糊中：搅拌均匀
步骤9:芝麻面糊完成#
步骤10:《蛋白霜制作》烤箱先预热170度C，热水准备好。
步骤11:将蛋白打至粗泡后加入1/2细砂糖和1小搓盐
步骤12:打至蛋白还稍有流动时再加入剩下的细砂糖
步骤13:打发至湿性发泡，蛋白霜即完成#
步骤14:将1/3蛋白霜加入芝麻面糊中：搅拌均匀
步骤15:将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中：搅拌均匀
步骤16:制作完成的面糊倒入模型中
步骤17:1）将烤盘放入热水至2/3的高度，再将模型放在烤盘上。2）以170度C烤10分钟后，转150度C烤45分钟，时间到先让蛋糕在烤箱中闷5分钟后再出炉。
步骤18:蛋糕出炉，冷却后倒扣在盘上。
步骤19:（第一次就上手）