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用料
鸡蛋豆腐一盒黄椒半颗红椒半颗红萝卜半条嫩笋半支青葱4~5根九层塔适量蒜末适量黑豆荫油适量味淋适量清水少许香油数滴
葱烧铁板豆腐的做法
步骤1:「备料」蒜头切末、青葱切段、红萝卜切圆薄片、嫩笋切片,彩椒切块、豆腐切块并擦干水分。
步骤2:「煎香豆腐」热锅后,倒入少许油,再放入已擦干的鸡蛋豆腐,将豆腐双面皆煎至金黄。盛至一旁待用。
步骤3:「爆香、煨煮」原来的锅子不须再加油,利用原本锅中的油,爆香蒜末,放入红萝卜片、笋片、彩椒、豆腐、葱段,再倒入少许荫油、清水、味醂煨煮入味。最后上桌前再加入九层塔、滴上几滴香油,稍微搅拌即可。