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用料
蛋白75g中筋面粉75g糖粉75g奶油(融化放凉)75g可食花瓣适量罂粟籽适量
薄脆硬饼的做法
步骤1:蛋白以搅拌器打散到微微起泡,没有黏滞性。
步骤2:加入过筛的面粉及糖粉,搅拌均匀。
步骤3:加入奶油拌均,装进保鲜盒里,冰箱冷藏8小时。面糊可冷藏保存约7天。
步骤4:以汤匙挖取面糊,放置于铺有耐热矽胶垫的烤盘上。每个之间需留适当距离。
步骤5:静置数分钟,或是举起烤盘轻振桌面数次,让面糊回温后自然摊流平整。
步骤6:表面可撒上喜欢的配料,放入已预热烤箱,以175°C烤10分钟,至边缘上色即可。
步骤7:冰过的面糊流动性较低,比较好操作。使用耐热矽胶垫,好处是若面糊形状不满意,可随时使用扁平抹刀刮下,重新来过。
步骤8:『休日好食光』三种风味