双鱿米糕饭

白糯米1公斤(约7杯量米杯)干鱿鱼(泡软切细段)1条新鲜鱿鱼(剖半刻花切细段)3尾(约310g)猪肉丝400g香菇(泡软切丝)约10朵盐糖胡椒粉肉桂粉麻油(香油)适量酱油4大匙鱼露选择性添加

步骤1:在法国求学的女儿最爱这米糕饭，永远的台湾味觉记忆!

步骤2:都是厨房冰箱随时"款"得出来的普通食材调料。

步骤3:用煮沸的开水泡干鱿鱼至少2小时(我是前一晚泡，隔天用)，鱿鱼会胀厚，保留泡鱿鱼水炊饭用。

步骤4:糯米洗净后，加水淹过米表面，浸泡至少1小时，米粒会鼓胀些，且水分会被吸收至表面看不见水。

步骤5:一点一点倒入白开水或泡香菇水，边倒边抓捏猪肉丝，至肉丝完全吸收水分，若抓捏后有残留血水，那就是到太多水分了，倒掉就好，没关系!

步骤6:热锅倒油，油热下香菇丝爆香。

步骤7:续炒泡软干鱿鱼(切细段)。

步骤8:续炒猪肉丝至肉色泛白略带粉红。

步骤9:续炒新鲜刻花鱿鱼至软熟。

步骤10:撒少许盐，依个人喜好酌量加入肉桂粉及胡椒粉，拌炒均匀。

步骤11:倒入酱油+糖+(鱼露)，翻炒，烧煮入味。

步骤12:将剩余的泡香菇水+泡鱿鱼水全部倒入锅中，依个人喜好可再斟酌增加调味，加盖继续以小火继续烧煮。

步骤13:煮约20~30分钟(期间不时拌炒几下)后，炒料均匀上色入味。

步骤14:将炒锅里的炒料保留一些做盘饰，其余全部倒入装着生糯米的电锅内锅中，用饭匙将糯米与炒料充分搅拌均匀。

步骤15:液体部分要淹过所有的食材!(照片里还要再多加水或鸡高汤)外锅倒入2/3满的水，盖锅盖，记得按下烹煮键。

步骤16:烹煮键跳起来后，千万不要马上开盖!焖约20~30分钟后再开，如发现米粒半生不熟,就再加水再煮(锅内加些水或鸡高汤稍微搅拌，外锅再加半满水)!

步骤17:就酱!很难失败的台式经典古早味上桌!