紫薯玫瑰卷

紫薯150g,水/牛奶80g,蜜糖10g,速发酵母3g,中筋面粉300g,砂糖20g

1、紫薯切粒蒸熟。

2、速发酵母加水及砂糖混合。

3、中筋面粉加入蜜糖，紫薯，中筋面粉及一半的水搓。由于每个紫薯的水份也不一样，80g是我这次的水量。如果加了一半水觉得干才加水，如果80g水用完加不够先再加水，要慢慢加。搓至一个光滑而柔软的面团。

4、表面喷少许水或用湿布盖住发酵至2倍大。夏天做的时候可以在室温发酵，冬天时就将面团放入微波炉或者焗炉加一杯热水发酵，要1-2小时。

5、将面压平，压出空气，分8份，先取出一条搓成10cm长的长条，其余的用湿毛巾盖住。

6、将长条分大约5份，每一份压平为一个圆形，个人觉得不需要太大，大约5-6cm直径可以。每块沾上少少面粉以防花瓣间黏住令造型不明显。5块由下而上叠起。上而下都可以但造型有少许不一样。

7、用筷子向中间压，一边转面团一路压至分开两朵花。用筷子压的好处是可以令花的底部收口更好。

8、将其余的7个面团按以上方法再做成玫瑰花。

9、蒸底部扫少少油又或者铺牛油纸防黏底，用一块毛巾盖住以防倒汗水，开大火蒸15分钟。