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用料
带皮去骨鸡腿1只龙须菜1把蒜头3～4瓣盐少许米酒少许蚝油或甘甜酱油膏1汤匙酱油1/3汤匙黑胡椒粉少许香油适量太白粉2茶匙
鸡丁烩龙须的做法
步骤1:龙须菜洗净后，用手折撕成适当大小，并将折断时的丝拉掉去除。
步骤2:带皮去骨鸡腿肉切粗条，并用醃料抓匀备用，蒜头拍扁去皮后略切。
步骤3:炒锅烧热下少许油将鸡腿肉条下锅煎炒上色到熟，即可起锅备用。
步骤4:原锅煎完鸡肉后会有些鸡油，如量不多则请再添些油，猪油最佳。将蒜头爆香。
步骤5:下龙须菜快炒，并用盐调味，再加水略煮。试咸度调整。
步骤6:龙须菜炒煮的差不多之后，便可把鸡肉放入拌炒，延锅边倒少许米酒烧煮以增添香气，汤汁煮滚即可起锅。
步骤7:由于鸡腿肉的醃料中含有太白粉，因此收汁后，酱汁会类似勾薄芡ㄧ样。