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用料
宽河粉（干）120g鸡肉50g蛋2颗小虾米5只小的炸豆腐6颗葱2枝豆芽50g小辣椒1条盐1/4小匙黑胡椒粉少许酱油少许香油少许PadThai酱1包亦可参考小撇步的自调酱料1碗腰果或花生少许柠檬1颗韭菜1～2枝干辣椒少许
泰式鸡肉炒河粉的做法
步骤1:鸡肉切小块用醃料略抓后备用，小炸豆腐对切成小块，干虾米冷水略泡软。葱切段，豆芽摘除尾端长须的部位，腰果略敲碎，小辣椒斜切。
步骤2:将干的宽版河粉放入滚开水中泡10分钟，同时间用一颗蛋与少许太白粉打匀打散后，用小火煎成蛋皮备用(如外面没有要做蛋包者，则可省略煎蛋皮的动作)。
步骤3:1.炒锅中放入适量的油，炒香炸豆腐和虾米；2.放入鸡肉炒熟上色3.一颗蛋打散后倒入锅中后不要拌，煮到七分熟，4.放入酱料
步骤4:再加入滤干的宽河粉拌炒。
步骤5:最后放入小辣椒和豆芽及葱段拌炒到河粉Q软上色后，即可装盘。
步骤6:盖上蛋皮，用剪刀剪十字后，将蛋皮翻开即可。
步骤7:食用时撒上碎腰果或花生，挤半颗柠檬汁，搭配韭菜和干辣椒ㄧ起吃！！