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用料
青斑1尾500g老姜1小块青葱2根辣椒1条香油少许破布子酱1包酱油0.5匙米酒1匙
清蒸青石斑鱼的做法
步骤1:1.将青斑(先不拆封)以流动水做解冻(或于煮食前一日取至冷藏低温解冻)。[青斑又称青石斑鱼，因蓝绿条纹遍布全身，顾有此名，也有养颜美容之鱼的称号，因其富含EPA、DHA、Omega-3，鱼皮更含丰富的胶原蛋白；鱼肉无土味，肉质细致，是高级的鱼种]。
步骤2:2.破布子酱(先不拆封)以流动水做解冻(或于煮食前一日取至冷藏低温解冻)。
步骤3:3.青斑解冻后再拆封，以清水冲洗即可(因安永已贴心的三清处理(去鳞、去鳃、去内脏)，放于瓷盘上。
步骤4:4.准备其他食材，清理与清洗之。
步骤5:5.老姜、青葱、辣椒切丝。
步骤6:6.取少许的辣椒丝与葱绿丝泡冷水，备用。
步骤7:7.将葱丝、辣椒丝、姜丝放于鱼盘中。
步骤8:8.将所有酱汁搅拌均匀，淋于鱼盘上。
步骤9:9.起锅，放入适量的水，垫脚架，（或用蒸笼），开中大火煮滚，放入鱼盘，盖锅盖，蒸12分钟。
步骤10:10.鱼蒸好时，最后放上步骤6.的葱绿丝、辣椒丝与少许香油，再焖约1分钟，葱绿转绿即可关火。
步骤11:11.起锅上桌。