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用料
排骨(小排)600g蕃茄酱3大匙高汤1碗砂糖1.5匙酱油少许
不用油的糖醋排骨的做法
步骤1:先将排骨川烫后，再放入清水中用蒸炖的方式先将油脂煮出来(我是用一锅水，因为多的就变成高汤，可以备用)，外锅放3杯水去煮，好了就捞起来，肉会少很多油又会软嫩，滴干水份。
步骤2:放在干锅上，用小火慢慢煎，不要放油，会慢慢出油。
步骤3:将排骨两面煎香煎赤赤的煎干肉。
步骤4:先将排骨取出，利用锅中的剩下得油，将蕃茄酱炒过，因蕃茄酱是亲油性的，用油炒会让颜色更鲜，再倒入蒸炖时的高汤，砂糖，酱汁煮滚。
步骤5:将煎香的排骨倒入酱汁中，慢慢拌匀收干酱汁，要注意不要大火，容易烧焦。收干的酱汁看起来亮亮的，但吃起来完全没有油腻感，只留下软嫩又香甜的排骨噢!!