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用料
凤螺1斤葱1支蒜头3粒辣椒1/2支九层塔适量特调酱汁1大匙黑麻油1大匙酱油膏1大匙沙茶酱1大匙米酒1大匙
塔香凤螺的做法
步骤1:凤螺洗净,并将头部黑黑的一片剥掉,大蒜切片,葱切段,辣椒切斜片备用.九层塔用手剥成一节状,并洗净沥干水分备用.起水锅(水可淹过凤螺的水量)待水滚后放入凤螺转小火川烫约30秒即可捞起.用热水浸泡约五分钟这步骤可以去除凤螺的杂质
步骤2:中小火用黑麻油爆香辛香料
步骤3:放入凤螺拌炒,加特调酱汁,酱油膏,沙茶酱,米酒(因凤螺带壳,调味料需重一点,这样味道才吃得进去),再加少许水盖锅盖煨煮7分钟(用小火),时间要掌控好,不要煨太久,不然里面螺肉会太老.
步骤4:最后放入九层塔盖锅约10秒,九层塔味道出来即可.
步骤5:成品盛盘可享用.