用料

榴梿果肉3瓣,芋头2/3粒(可省),沙拉油600㏄,低筋面粉1杯,蛋1颗,沙拉油1大匙,水2/3杯

炸榴梿的做法

1、榴梿取出榴梿籽后，将果肉轻捏塑形为橄榄状，沾裹上少许的面粉；芋头洗净擦干水分，切丝备用。

2、将所有材料B充分拌匀成粉浆，把作法1的榴梿球均匀沾裹上粉浆，再沾裹上芋头丝，最后在外表沾裹上一层薄薄的干面粉。

3、热锅，放入沙拉油中火烧热至180℃左右，将作法2的榴梿放入，炸至芋头丝表面呈浅金黄色，捞起沥干油份即可。

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