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用料
糯米粉375g在米粉50g艾草粉5g糖60g水220g菜脯米50g虾米35g油葱酥3T干香菇3朵糖2T酱油2T米酒1/2t香油1/2T白胡椒粉1/2t
草ㄚ粿的做法
步骤1:粿皮作法:1.糯米粉.在米粉.艾草粉先混合过筛
步骤2:取约1/2混合后(1)的粉,加入水,稍微揉合成粉团,用滚水煮成粄妈,将剩下的粉+糖,再加煮好后的粄妈一起揉成光滑的粉团,
步骤3:分割成8等份,一一包入馅料,收口用虎口收紧即可
步骤4:4.将包好的草ㄚ粿抹油后,以大火蒸约15-18分钟
步骤5:菜脯米馅料作法:菜脯米先泡水1小时,沥干后再清洗一次,挤干水分备用,香菇泡软后切细丝,虾米浸泡后切末备用
步骤6:以香油起油锅,炒香虾米及香菇丝,再加入菜脯米及适量的水一起闷煮熟
步骤7:加入所有的调味料及油葱酥拌匀,起锅放凉
步骤8:成品上桌