脆皮泡芙

低粉65克奶油40克细砂糖40克天然香草精2~3滴低粉70克奶油50克水90ml盐1/4匙糖1匙红豆薏仁餐1包全蛋液145克柠檬卡士达酱适量

步骤1:※KGCHECK红豆薏仁餐可改为其他麦片包也可省略，全蛋液改为125克即可。

步骤2:饼干面团奶油加糖搅打至泛白、筛入低粉。

步骤3:拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。

步骤4:拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。

步骤5:面团装入塑胶袋、橄薄片放冷藏备用。

步骤6:泡芙面团水、奶油、盐、糖一起煮沸腾。

步骤7:倒入已过筛的低粉快速搅拌均匀，小火加热到锅底出现薄膜、离火。

步骤8:分次倒入全蛋液拌匀，每次都是面团吸收蛋液后再加下一份蛋液。

步骤9:加入红豆薏仁餐，拌匀后继续加入蛋液。(不加餐包的话这步骤可省略)

步骤10:搅拌到刮刀拉起呈现倒三角形即可※想要泡芙膨高的关键是--面团不能太稀，所以蛋液最后要慢慢加。

步骤11:将面团装挤花袋中挤成适当大小(想大就挤大一点，想小就挤小一点，烤的时间都一样。)面团若太稀，这时挤出来后就会塌下，烤起来就扁形的；想要烤起来膨高圆圆的：1.面团不能过稀2.面团挤高一点。

步骤12:取出饼干面团，压成和泡芙面团大小一样的圆片(我用小孩喝药水的杯子XD)※不放饼干面团也可以，就是一般泡芙也是不错^^

步骤13:将饼干圆片放在泡芙面团上，喷少许水，烤箱预热200度烤10分钟，调降180度续烤约12分钟

步骤14:烤的过程勿打开烤箱~泡芙膨起未定型，中间打开烤箱降温会让泡芙无法顺利膨胀

步骤15:挤入卡士达酱~贴心小撇步：贴上一张烘培纸，可让整个盘子和拿起来吃都部会沾到卡士达酱喔

步骤16:卡士达酱

步骤17:可直接食用，或放保鲜盒放冰箱冷藏，夏天食用起来更加美味