南瓜起司包&小鸭包

低筋面粉350g高筋面粉150g糖20g盐2g乾式酵毋粉6g南瓜泥260g鲜奶或水(视情况增减)50g手粉(中筋或高筋)少许起司片6片巧克力酱50g葡萄干(眼睛)适量枸杞(嘴巴)适量

步骤1:酵母粉用温水搅拌均匀备用,将剩余的粉类(除手粉外)全部筛过倒人盆中,粉中央挖一小洞倒入已搅拌好的酵毌稍微搅拌一下

步骤2:再依序倒入南瓜泥和牛奶(不要一次倒入)分次,边搅拌均匀至没有余粉后桌上洒些手粉,将面团放到桌面揉至光滑并且颜色均匀

步骤3:整成圆形收口向下,盆中洒少许手粉,把面团放入盆中用保鲜膜盖住面团后,上面再盖层拧干的毛巾,放进微波炉中(电源不要开)静置40分钟等待第一次发酵,天气如果较冷旁边可以放一杯温开水,加速发酵(发酵完全的面团中间搓洞不会回弹)

步骤4:第一次发酵完成后取出,桌面洒上少许手粉,把面团摊平用拳头轻搥将空气逼出再整成长条形状,分成12等份并把每一等份整成圆形压扁包入馅料,将其包起来可以随意整成喜欢的样子,收口朝下放在预先裁好的烘焙纸上,再放进蒸锅中做第二次发酵(约20分钟)

步骤5:看包子的形状有比原本长大一倍以上后,先把蒸锅移开,电锅外锅放入一杯水,再把蒸锅放上,电源开关跳起后不要马上开盖,等待5分钟,再将锅盖缓缓拿起,将蒸锅移开馒头取出放在网架上散热,待冷即可装袋放进冰箱保存