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用料
a.高筋面粉1000ga.水750cca.干酵母10ga.老面团300ga.糖50ga.盐巴12ga.橄榄油50gb.水滴状巧克力豆50粒b.黑芝麻粒适量黑芝麻粉300g二号砂糖150g水75～100g奶油乳酪150g
疗愈小猪面包的做法
步骤1:将a材料全部混合在一起拌匀,拌至面团光滑,做第一次发酵50-60分钟.分割成20等份各100g滚圆,做中间发酵15-20分钟.老面团做法:材料:高筋面粉200g+冷开水110g+速发酵母2g+盐2g以上材料混合拌匀为无粉状态。常温发酵3小时冷藏隔天使用
步骤2:整形时包入饀料(25-30g/个)成圆形收口朝下.分割剩下的面团切成小三角形x40份做小猪耳朵,并黏在面团上.另分割成如小指一半大的面团搓成圆形x20份做小猪鼻子备用.
步骤3:最后发酵约30分钟左右,将小猪鼻子面团以牙签搓2个孔摆入黑芝麻粒,在黏在面团上.最后发酵完成进烤炉前以牙签在面团上搓2个小洞放入水滴巧克力当小猪眼睛.
步骤4:烤箱预热:上火180度c/下火150度c,烤焙约12-15分钟,待表面均匀上色即可.
步骤5:含水量很高面团有不少气孔,且面包体非常湿润
步骤6:出炉后放架上待凉