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用料
中筋面粉600g速发酵母粉6g细砂糖30g水320g植物油16g盐1/4小匙夹心绞肉600g干香菇8朵虾皮20g青葱150g姜泥20g酱油1大匙鲜鸡晶1小匙盐1/3小匙香油2小匙白胡椒粉1/8小匙米酒1小匙太白粉1小匙
香菇葱肉包子的做法
步骤1:馅料作法：A:干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用
步骤2:B:猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用
步骤3:【包子】作法:1）用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团
步骤4:2）将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟（天气冷可以放一杯热水）
步骤5:3）将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子
步骤6:4）桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口
步骤7:5）垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
步骤8:6）蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。
步骤9:成品