用料

乌参600g,葱150g,青江菜300g,大骨高汤1杯,杏鲍菇100g,姜5g,蚝油适量,酱油适量,太白粉水适量

葱爆乌参的做法

1、乌参做好前处理，（去内脏）一开二，备用。起煮锅，放入海参、盐煨煮（2-3分钟）后倒入大骨高汤，加入乌参煨煮。

2、杏鲍菇切滚刀块状备用。起锅，干煎葱白，至焦香备用。起锅，爆香姜末。杏鲍菇拌炒，下大骨高汤、乌参，放入蚝油、酱油煨煮（2-3分钟）。

3、在乌参锅中放入煎香好的葱白、提味拌炒，起锅前滴上麻油点香。起煮锅，青江菜切条状，川烫熟，调少许盐、沙拉油拌匀入盘摆饰。

4、将乌参放入青江菜盘中，装饰盛盘。

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