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用料
红豆沙360g中筋面粉500g低筋面粉100g糖70g盐1g奶粉35g酵母粉7.5g水220-250ml奶油25g紫薯泥300g水300ml
金鱼豆沙包的做法
步骤1:白面团依材料表所列揉成团后加奶油，揉至三光。紫面团材料与白面团相同，不过多加了紫薯泥，另水的份量要稍多一些。水量依面粉吸水性之不同，预留一些，以做调节。揉好后盖上湿布，发酵至两倍大。
步骤2:各分为12等份。
步骤3:取一份面团，擀成圆片。中间放15g的豆沙馅。豆沙揉成球后按扁，方便造型。
步骤4:面片对折成半圆形后再对折一次，成为1/4圆的片状。
步骤5:切三刀。
步骤6:用义子压按出条纹。
步骤7:揑紧两头成为尖形，这是鱼尾。用筷子在中间夹出头形，放一个葡萄干做眼睛。
步骤8:在头部戳些印痕当做鱼鳞。
步骤9:完成后垫张馒头纸放入蒸笼，最后发酵约30分钟。
步骤10:冷水上锅，水滚后蒸12分钟即可。熄火后焖3分钟再掀盖。