梅干菜卤肉

猪五花肉600克梅干菜一把(束)蒜头6瓣姜片6片八角2颗冰糖1/2大匙米酒30cc酱油:水1:3或4

步骤1:猪五花切块状~锅中不加油~直接入锅煎香~煎至表面上色~多这步骤~口感较Q弹不软烂~煎好后起锅备用

步骤2:原锅~锅中有猪油~若油太多可以捞一点起来留约一大匙的量在锅中~放入切细碎的梅干菜以及两颗蒜头~在锅中炒出香气~起锅备用**梅干菜处理:将梅干菜事先洗净泡水~去除沙质~让菜柔软~拧干切细备用

步骤3:备一炖锅~锅中下少许油放入蒜头以及姜片炒香

步骤4:再放入八角与冰糖入锅中~开始翻炒

步骤5:炒至冰糖融化~肉表面晶亮

步骤6:加入米酒~酱油以及水~水与酱油比可依各家酱油品牌不同去斟酌使用~要记得~调味不宜过咸~等会儿要加入梅干菜!它会吸汤汁~盖上锅盖焖煮约40分钟**火的大小》沸腾后转中小火，中小火可以让肉软嫩不柴，汤汁也不会收太快

步骤7:45分钟时开锅盖检视~取一筷子试戳看看肉的状态~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再继续煮15-20分钟~即完成**若是梅干菜梗较粗较老，鲁的时间需较长，在放入酱油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起开始鲁

步骤8:梅干菜卤肉