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用料
鸭肉600g酱油1大匙米酒1大匙油1大匙玉米粉2大匙糖（拌炒鸭肉时先加入）1大匙史云生清鸡汤100ml绍兴酒50ml酱油膏1大匙
酱烧鸭的做法
步骤1:把鸭肉切块，用酱油，米酒，油醃制30分钟*我买的这只鸭肉比较瘦，怕口感太柴，所以醃制时加入一些油脂，让肉可以吸收一点油。
步骤2:醃制好后，再加入玉米粉混合拌匀
步骤3:肉跟粉混合后的样子
步骤4:锅里放6大匙油，开中火加热，油温到160度后才放入鸭肉*可用少许面糊测试，一放入面糊马上浮起，这样就可以把鸭肉放入
步骤5:把鸭肉表面煎炸到金黄上色
步骤6:先鸭肉取出沥干油脂
步骤7:取一个平底锅，把鸭肉跟1大匙的糖一起拌炒
步骤8:把糖跟鸭肉完全拌炒均匀，这样鸭肉色泽会像卤过的一样，带点褐色
步骤9:加入鸡高汤，绍兴酒，油膏开中大火煮
步骤10:煮到酱汁完全让鸭肉吸收
步骤11:这个咸香风味的烧鸭就完成囉