蕃茄鸡丝冷汤面

史云生清鸡汤一瓶500cc冷水750cc牛蕃茄(小型)3颗洋葱(小型)1颗蒜3瓣月桂叶(小片)3片鸡胸肉1付荞麦面4人份

步骤1:准备好食材

步骤2:锅内放少许油，洋葱切细丁放入拌炒软之后，加入蒜末炒香，再加入切丁的蕃茄继续拌炒

步骤3:今日使用的是史云生清鸡汤，汤头干净少油脂，很是方便

步骤4:加入清鸡汤及过泸水

步骤5:加入月桂叶，盖上锅盖中小火煮20分钟后加入适量的黑胡椒粒拌匀（清鸡汤有盐调味过，因此，建议先尝过后再决定是否再加盐，我觉的味道刚好，所以没有再加，请朋友依个人口味斟酌）

步骤6:将食材泸掉，留下汤头放凉后放冰箱备用（泸出的食材可以用汤匙或砂布巾把里面的汤汁挤出，或是拿去炒肉末也可以成为另一道菜）

步骤7:鸡胸肉从中间比较厚的地方切开后，撒上黑胡椒粒及小撮的盐巴抹均静置十分钟左右

步骤8:准备一锅水（水量要能盖过鸡胸肉）。水煮滚之后放入鸡胸肉，待水再次煮滚盖上锅盖，熄火，闷8-10分钟即可以取出放凉。待要用食时再手撕成细丝状

步骤9:荞麦面煮好用冷开水冲凉，或是放进冰开水冰镇

步骤10:面盛盘加入适量的蕃茄冷汤及鸡丝。任何喜欢的蔬食都可以当配菜。今天用的是剩下的蕃茄切丁、秋葵切片，再撒上白芝麻就是冰凉好吃的冷汤面囉