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用料
奶油15公克马铃薯2颗义大利香芹少许盐少许白胡椒粉少许牛奶150毫升奶油10公克鲜奶油70毫升高筋面粉20公克橄榄油25毫升起士丝40公克帕马森起士20公克鲈鱼1只
乳酪奶油焗鲈鱼排的做法
步骤1:将马铃薯削成五刀状的酒桶形并放入水里煮到熟后取出再于锅内以奶油上色后撒入些许的义大利香芹并调味即可取出摆入盘里
步骤2:将乳酪奶油B里的全部食材放入锅内以小火慢慢的加热同时再加入稠化剂C的部份
步骤3:待稠化剂完全加入后产生浓稠感再加入乳酪D的部份并快速的拌匀备用
步骤4:鲈鱼去骨去皮后调味并以平底锅煎上色后放入烤箱里烤到熟取出摆入磁盘里
步骤5:将鲈鱼摆入盘里后再淋上稍早完成乳酪酱并于上火明烤箱里烘烤到上色即可取出
步骤6:成品应附有二颗水煮马铃薯，并确认鲈鱼需有熟