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用料
蛋黄4个植物油50g鲜奶60g低筋面粉70g蛋白4个砂糖60g
原味戚风蛋糕6吋的做法
步骤1:蛋黄糊要先做蛋黄加入植物油搅拌后在加入鲜奶拌匀
步骤2:最后加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒完成后先放置旁边静置
步骤3:接着做蛋白霜这时我烤箱会先升温170度拿出冰箱的蛋白先打至呈现白色泡沫后加入一半的糖
步骤4:打匀之后加入剩下的糖打至硬式发泡微勾但不会下垂
步骤5:硬式发泡后蛋白不会流动但注意不要打过头冰过的蛋白很好打发我用自动搅拌器大概打了五分钟左右
步骤6:混合时先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌至无硬块由于蛋黄糊会沈淀在底层所已搅拌时要把底层的蛋黄糊翻上来
步骤7:搅拌均匀后把混合过的蛋黄糊倒入蛋白霜内继续搅拌
步骤8:搅拌均匀很重要不要太担心蛋白消泡一定要搅拌均匀搅拌好后倒入蛋糕模进烤前先轻摔两下敲出空气
步骤9:进烤箱喽我是用上火150、下火170、烤50分钟烤完之后烤箱慢慢开启不要让冷空气进去太快用木筷插入蛋糕确定有没有沾黏
步骤10:没沾黏就要赶快取出一样先轻摔两下敲出空气然后立马倒扣（倒扣要有一定的高度，太低会导致热气散不开）
步骤11:等冷却后取出就完成了^_^