伯爵红茶戚风蛋糕

蛋白3颗糖40g柠檬汁3～5滴蛋黄3颗植物油（例：玄米油）30g鲜奶50g有机红茶包（撕开取叶末）6g低筋面粉75g

步骤1:将蛋白、蛋黄分好，所有食材量秤好备用＊注意：蛋白千万不能碰到水、油

步骤2:（蛋黄糊组）

步骤3:先打蛋白：打至有白色泡泡出现时，糖分两次加入续打。泡泡变浓密时滴入3~5滴柠檬汁帮助泡泡持久坚挺。

步骤4:打至蛋白霜倒立也不为所动就可以了（5~10分钟）

步骤5:继续打蛋黄（打蛋器不须洗）：蛋黄打散后，先加植物油，打到油与蛋黄完全融合

步骤6:加入鲜奶，打到油水完全融合

步骤7:倒入茶叶末

步骤8:筛入面粉

步骤9:将面粉与蛋糊拌匀

步骤10:预热烤箱170度

步骤11:将1/2蛋白霜倒入面糊中，以垂直方式切拌均匀

步骤12:再切拌剩下的1/2蛋白霜

步骤13:将面糊倒入6吋或8吋戚风模中，用力上下敲挤下，消气泡

步骤14:放入烤箱烤30~35分，至竹签插入取出无沾黏

步骤15:烤好取出立刻将蛋糕倒扣（可使用酒瓶悬空倒扣）

步骤16:一定要放凉才脱膜，否则会功亏一篑，蛋糕会被截断四分五裂。脱模时用刀子或筷子沿模边轻轻划一圈，倒扣轻敲几次，蛋糕就会完整掉下来

步骤17:切一小块，打一些鲜奶油跟戚风蛋糕一起吃，是一套的享受～

步骤18:下午茶快乐/早餐快乐＾＾