梅子情人果

青芒果(去皮去核)1280g盐(泡水用)1小匙盐(杀青用)38g白砂糖425g话梅12个

步骤1:青芒果洗干净准备削皮，记得戴手套，因为它有一点涩涩的汁，沾到手不太舒服。我这些青芒果重量有5斤多，结果扣掉一些太烂太黄还有皮、籽之后，居然只剩2斤多，所以这时期的青芒果品质不算太好。

步骤2:取一锅冷开水，加入1小匙盐巴溶解。

步骤3:每削好一个芒果，就放进去刚才调好的盐水里泡著，防止变色，尽量选用很绿的青芒果，口感才会好，像我照片里有几颗看起来已经有点变黄迹象，就是开始熟成了，会变得比较软，如果真的太黄或太软就舍弃不要用了。

步骤4:然后把这些芒果对半切并且去籽，全部切成厚约1公分的条状，切太薄的话口感不佳，要有点厚度吃起来才会脆口。如果是很青涩的芒果，籽很容易切开挖除，但若是芒果已经有些熟成迹象，籽就会变硬不好切，这样就切旁边的果肉就好，不用硬要对半切，累死自己，每切完一些就放回原来的盐水里泡著防止变色。

步骤5:全部切完后，泡在原本的盐水里半小时，然后把水倒掉沥乾，加入杀青份量的盐巴，仔细搓揉到盐完全溶化，静置半小时，让涩味去除。

步骤6:半小时后，把芒果条用冷开水冲洗干净，洗个2~3次，拿一小块试吃，不会觉得咸就可以了，然后加入冷开水淹过芒果，浸泡30分钟。

步骤7:泡好后，把水倒掉，尽量把芒果条沥乾，再加入砂糖，仔细搓揉，让糖溶解。

步骤8:糖溶解一阵子之后会出水，这时就可以把话梅丢进去拌一拌，因为我只剩这几颗话梅，所以全部丢进去，喜欢梅子味更重的人，可以增加话梅数量。

步骤9:拌好后就把这些分装到保鲜盒里，糖水也要一起倒进去，然后盖上盒盖，放入冰箱冷藏至少4小时，让糖水渗入芒果，才会好吃，不可以直接拿去冷冻，这样的话糖水醃不进去就不好吃了。

步骤10:时间到之后拿一小块试吃，觉得味道已经可以的话，就拿出来分装成小包装，然后放到冷冻库，糖水也要一起倒进去袋子里哦，这些糖水会变成碎冰，可是很好吃的呀。

步骤11:完全冷冻后它会变成不太硬的冰块状，要吃的时候拿出来稍微退冰再敲一敲就可享用，要有点退冰才会好吃哦，没有退冰的话，芒果吃起来感觉粉粉的不好吃，稍微退冰后，芒果口感会变得脆脆的，再和甜甜的碎冰一同吃下，真是超满足啊。